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速冻冷藏应该注意预冷
发布者:本站编辑时间:2014-07-07 23:47:11浏览量:0
速冻冷藏应该注意预冷:
  首先我们应该知道冷藏库中的温度并不可能恒定在某一温度值上,因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一定范围内波动.一般而言,食品以贮藏温度较低,且变化范围越小越好.这样有利于食品保鲜,防止损耗及低温生理病害.
  另外还应该明白预冷是食品在长途运输或冷藏前预先进行的一种冷却方法,其要求是将待贮食品快速降至规定温度.它是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施.预冷通常在冷库和预冷间进行.
  最后还应该知道常用的预冷方法有自然空气冷却、通风冷却、真空冷却及冷水冷却.经预冷处理后的食品应迅速置入低温环境中贮藏.


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